青椒蘸鸡蛋酱

鸡蛋青椒蘸酱是一道简单又美味的家常菜，适合各种场合食用。以下是一种常见的做法：

材料

鸡蛋：3个

青椒：1个

大葱：1根

大酱或豆瓣酱：适量

玉米淀粉：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

青椒切小块。

大葱切小块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅散备用。

炒鸡蛋

锅里加油，小火，将鸡蛋液倒入锅中，煎至半熟或8分熟，盛出备用。

炒制蔬菜

锅里再加油，放入大葱块炒香。

加入青椒块和红麻椒块（如果喜欢辣，可以加入红麻椒），炒至断生。

制作酱汁

在一个小碗中，加入大酱或豆瓣酱，加入一勺玉米淀粉，加入适量清水，搅拌均匀备用。

合并炒制

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，待酱汁变得浓稠即可。

调味

根据个人口味，加入适量盐和糖调味，继续翻炒均匀。

出锅

将炒好的鸡蛋青椒酱盛出，即可作为蘸酱使用。

小贴士

鸡蛋煎至半熟或8分熟：这样鸡蛋会更加嫩滑，适合作为蘸酱。

酱汁的浓稠度：根据个人口味调整，喜欢稀一点的可以少放玉米淀粉，喜欢稠一点的可以多放一些。

调味：可以根据个人口味加入一些其他调料，如生抽、老抽、蚝油等，增加风味。

这道鸡蛋青椒蘸酱不仅味道鲜美，而且制作简单，是一道非常实用的家常菜。希望你喜欢!