全麦茄子包做法

全麦茄子包的做法如下：

材料

中筋面粉和全麦粉

温水

糖和发酵粉

茄子

盐

干粉条

小葱

青椒

菜籽油

辣椒粉

十三香

太太乐鲜鸡汁

面粉

盐

生抽

蚝油

糖

洋葱

尖椒

蒜末

葱末

料酒

海天黄豆酱

食用油

姜粉

鸡精

香油

步骤

面团制作

中筋面粉和全麦粉混合均匀。

温水中加入糖和发酵粉混合均匀，分次加入面粉中，搅拌成絮状。

将絮状面粉揉成面团，放入盆里，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

茄子馅制作

茄子去皮切成小丁，加入2勺盐搅拌均匀，腌至茄子出水。

干粉条提前泡软切碎。

小葱和青椒洗净切碎。

炒锅内倒油烧热，下入葱花炸出香味，加入辣椒粉炒出红油，关火。

加入粉条和十三香搅拌均匀，再加入茄子丁和调料（如太太乐鲜鸡汁），搅拌均匀即可。

包子和蒸制

发酵好的面团揉光排气，搓成长条状切成小剂子，擀成中间稍后边缘薄的包子皮。

取一个包子皮，放上足够的茄子馅，包成自己喜欢的样子，垫上油纸放入蒸锅二次发酵10分钟左右。

大火烧开后转中火蒸13分钟，关火焖5分钟，然后打开锅盖，胖乎乎的茄子包就出锅了。

小贴士

茄子腌出水后要挤干水分，以免包馅时汤汁过多。

馅料可以根据个人口味调整，比如加入一些虾干增加鲜味。

蒸包子时，最后焖5分钟有助于包子更加松软可口。

这样，一道健康美味的全麦茄子包就做好了，既有全麦的营养丰富，又有茄子的鲜美，非常适合减脂期间食用。