不粘稠银耳汤

要煮出不粘稠的银耳汤，可以从以下几个方面入手：

优质银耳颜色偏黄或米色，手感干燥，闻起来有自然的香味。耳片完整、厚实，肉质紧实有韧性，这样的银耳在煮汤时会慢慢出胶，汤汁浓稠。

银耳需要彻底泡发，至少泡发1-2小时，甚至更长时间。泡发好的银耳要撕成小朵，这样每一朵银耳都能更充分接触水分，出胶效果会更好。

泡发后的银耳要撕成小朵，撕得越小，煮得越容易浓稠。

去除银耳的黄色根部，因为它的口感较硬，难以煮烂，会影响口感。

银耳汤需要小火慢炖，至少需要煮1小时以上，让银耳中的胶质充分释放，使汤变得粘稠。

先用大火煮开，再转中小火，一直煮到稍微出胶的状态。

避免使用大火，以免水分蒸发过快，影响银耳汤的粘稠度。

银耳汤的粘稠度与加入的水量有关。一般来说，每100克银耳需要加入1000-1500毫升的水。水量过多，银耳汤会比较稀；水量过少，银耳汤会比较稠。

冰糖是银耳汤中的重要调味料之一，它可以增加银耳汤的甜度和粘稠度。一般来说，每100克银耳需要加入10-15克的冰糖。

如果银耳汤不粘稠，可以尝试增加煮的时间，使用小火慢炖，让银耳中的胶质有更多时间释放。

可以在煮银耳汤时加入一些藕粉或淀粉，这样可以使汤更加浓稠。

通过以上方法，可以有效地提高银耳汤的粘稠度，使其口感更佳。