鄱阳饺子做法

鄱阳饺子有多种做法，以下是几种常见的做法：

1. 鄱阳米饺

材料：

晚米：1000克

开水：适量

盐：少许

做法：

1. 将晚米浸泡十到二十分钟，沥干水。

2. 倒入饭甑里蒸，当水蒸汽冒出时，用嘴吹水蒸汽，听到响声后继续蒸五分钟关火。

3. 将蒸过的晚米摊开晾干，碾成粉。

4. 用开水和面，揉成面团。

5. 揉好的米饺面团分成小剂，取一小剂放入张开的两板中间，合上，张开，压成薄皮。

6. 包入馅料，对折捏合边缘，成月牙型。

7. 放入蒸笼，蒸12分钟即可。

2. 鄱阳肉末米饺

材料：

猪肉：400克

豇豆：600克

盐：少许

油：适量

小米椒：4个

大蒜：4瓣

蚝油：1勺

鸡精：少许

米饺粉：1千克

做法：

1. 洗豇豆，切丁、沥水。猪肉洗净切小丁，肉与皮分开。小米椒切碎待用。

2. 热锅，入少量食用油，将猪肥肉炸至干为止，出油后倒入猪肉末爆炒，倒入豇豆丁、大蒜、小米椒和调味料，出锅待用。

3. 烧开水，将开水倒入放米饺粉的容器里，少量多次倒入，用勺子搅拌均匀，静放10分钟，让米饺粉充分吸收水分。

4. 水温不热时，一边揉粉团，一边用手少量加水，以成团不粘手为止。揉粉10分钟，米饺粉越揉的久，越好吃。

5. 米饺皮对折捏成一条直线，用右手大拇指按右边边路，按着顺序按压即可。

6. 蒸笼准备好，先烧开水，再把米饺上锅准备整，蒸汽上升计时12分钟即可。

3. 鄱阳白菜肉饺子

材料：

面粉：700克

盐：适量

水：适量

猪肉：300克

老抽：适量

蚝油：适量

生抽：适量

葱：适量

香油：适量

玉米油：适量

白菜：1/4个

柿子椒：3个

做法：

1. 面粉称重，放入3克盐，准备纯净水。

2. 面粉里加入水，启动和面程序。

3. 猪肉洗净，切丁，放入料理机打成肉泥。

4. 肉泥放入盆里，加入酱油、老抽、蚝油、香油、玉米油，搅拌均匀，加入葱末，继续搅拌均匀。

5. 白菜剁碎，柿子椒切成丁。白菜里加入一半肉馅，柿子椒里加入一半肉馅。

6. 面取出一块，圆面团揉成光滑的长面团后，切成大小均匀的小段，擀成薄片。

7. 放上饺子馅，对折捏合饺子的边缘，成月牙型。

8. 开水锅里煮，白菜肉的出锅，柿子椒肉的出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。