蒸大米饭有什么忌讳吗
蒸大米饭时有一些忌讳和注意事项，以确保米饭的口感和营养价值最大化。以下是一些关键点：
淘米次数
淘米不要超过3次，否则会导致米中的水溶性营养物质流失，影响米饭的香味和口感。
加水量
米和水的比例应为1:1.2到1.4，水量高出米层2厘米即可。
如果加入粗粮如紫米、高粱或小米等，需要适当多加水，因为粗粮吸水性较强。
浸泡米
将米在冷水中浸泡1小时，可以让米粒充分吸收水分，蒸出的米饭粒粒饱满。
火候控制
先将电饭煲调至“煮饭”档，待米饭煮至七八成熟时，再调至“保温”档，让米饭在余温中慢慢炖煮，这样蒸出的米饭更加松软可口。
加油增香
在蒸饭时加入一小勺食用油，如花生油、菜籽油等，不仅能让米饭更加松软，还能为其增添香气，同时油脂还能帮助米饭保持水分，防止水分流失过多。
避免直接蒸
不要直接在火焰上蒸米饭，这样蒸出的米饭味道不会特别好。