鹌鹑蛋红烧肉玉米

鹌鹑蛋红烧肉玉米是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

用料：

五花肉 500g

鹌鹑蛋 300g

料酒 两勺

生抽 3勺

生姜 3g

八角 两个

冰糖 六七颗

盐 适量

老抽 1勺

三奈 3个

干辣椒 2个

自制植物调料粉

做法：

1. 五花肉切块下锅煎至两面金黄，盛出备用。

2. 锅里的油继续煎鹌鹑蛋至虎皮状，盛出备用。

3. 锅中重新倒入五花肉，加入老抽、生抽、蚝油、八角、三奈和自制植物调料粉，翻炒均匀。

4. 加入几粒冰糖继续翻炒至冰糖溶化。

5. 加入开水没过肉，加入料酒和干辣椒，烧30分钟。

6. 将虎皮鹌鹑蛋重新倒入锅中，继续烧20分钟，大火收汁。

7. 收汁出锅装盘，端午节的硬菜，一口满足。

方法二

用料：

鹌鹑蛋 20个

五花肉 500克

葱 10根

姜 5片

老抽 1勺

冰糖 10克

料酒 1勺

生抽 2勺

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

盐 5克

做法：

1. 五花肉切块，加1勺料酒焯水后洗干净。

2. 鹌鹑蛋煮熟剥开备用。

3. 锅中加油烧热，下大蒜粒、生姜片、八角和香叶翻炒，加入五花肉翻炒，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒，均匀上色后加热水漫过肉。

4. 水快干时加盐、糖和鹌鹑蛋，收汁即可。

方法三

用料：

鹌鹑蛋 30个

五花肉 500克

姜片

八角

香叶

大蒜头 1只

做法：

1. 五花肉切块焯水，鹌鹑蛋煮熟剥开备用。

2. 锅中加油烧热，下大蒜粒、生姜片、八角和香叶翻炒，加入五花肉翻炒，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒，均匀上色后加热水漫过肉。

3. 水快干时加盐、糖和鹌鹑蛋，收汁即可。

方法四

用料：

五花肉 700克

鹌鹑蛋 30个

红糖 适量

葱 适量

姜片 适量

干辣椒 5个

八角 适量

桂皮 适量

生抽 适量

红烧酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

做法：

1. 准备好所有材料。

2. 锅中冷水放入鹌鹑蛋，加一勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。

3. 五花肉切成块，冷水下锅，水开后再煮十分钟，然后沥干水分备用。

4. 锅中倒入少许油，把沥干水份的五花肉放入锅中翻炒出少许油份。

5. 然后放入红糖改小火慢慢炒至上糖色。

6. 上好糖色后，放入八角、桂皮、生抽、料酒、红烧酱油上色，加入姜片和干辣椒、葱白一起下锅。

7. 上色后，加入没过五花肉的热水改大火煮开。

8. 汤煮沸后，加入鹌鹑蛋入锅继续煮沸后改中小火炖煮。

9. 待汤汁收干一半时，加盐调味，改大火收汁。

10. 等汤汁收至浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。