虾仁剁碎炸虾球

虾仁剁碎炸虾球

食材准备

新鲜虾仁 300克

葱末 适量

蒜末 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

鸡蛋 1个

面粉 50克

玉米淀粉 50克

食用油 适量

制作步骤

虾仁处理

虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。

将虾仁剁成虾茸，加入少量盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

调制馅料

将腌制好的虾仁茸加入切好的葱花、蒜末，继续搅拌均匀。

加入1个蛋白和1-2勺玉米淀粉，搅拌至虾馅粘稠，形成不容易脱落的糊状。

准备油温

锅中倒入适量的油，油量要足以浸没虾球。

将油加热至180°C（350°F）左右，测试油温时，可以滴一点面糊进去，快速浮起即可。