薯塔怎么油炸

选择新鲜的土豆，洗净并去皮。

将土豆切成正方形块，两侧放上筷子，刀侧着切土豆块，再竖着切，使土豆块连接在一起但不切断，形成宝塔状。用竹签将土豆块串起来，拉展开后达到30公分长。

在锅中倒入足够的油，加热至180度左右。

将薯塔放入油锅中，保持小火，炸至两面金黄，捞出控油。在炸制过程中，油温应控制在180度，并且要注意油量，使油锅里的油不少于容器的一半，但不要过多，避免油末冒出来，确保安全。

薯塔炸好后，撒上适量的薯塔调料粉、黑胡椒和孜然粉，可以根据个人口味添加其他调料如辣椒粉、香葱、麻辣、椒盐、香蒜等。

如果希望薯塔更酥脆，可以在炸制前将土豆切成合适的大小和厚度，并浸泡30分钟左右，再用中小火慢慢炸制3-4分钟，直至薯塔呈现金黄色和香脆状。

在炸制前，可以在薯塔表面均匀地撒上一层面粉或淀粉，增加薯塔表面的粘性，帮助酥脆的外壳更好地粘附在薯塔上。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的薯塔了。注意在炸制过程中控制好油温和油量，确保薯塔能够均匀受热，从而获得理想的口感和外观。