红豆银耳甜点

甜品银耳红豆是一种受欢迎的传统甜品，它以红豆和银耳为主要食材，通过不同的烹饪方法制作出美味可口的甜品。以下是一种常见的做法：

主要食材

红豆

干银耳

糯米粉

纯牛奶

老冰糖

制作步骤

精选200克红豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。

次日，将泡好的红豆控干水分，均匀铺于蒸屉上，大火蒸制20分钟，直至红豆软糯易碎。

取一朵干银耳，加入白醋与面粉，用60度温水泡发。

泡发后，反复揉搓清洗，直至水质清澈，去除杂质与异味。

随后，将银耳剪碎，便于快速出胶。

将剪碎的银耳放入锅中，加入足量清水，中火慢煮20分钟，期间可适当搅拌，促进银耳胶质释放。

待红豆与银耳均煮好，将糯米小丸子、红豆加入银耳锅中，再倒入300毫升纯牛奶与适量老冰糖，轻轻搅拌，继续煮5分钟，直至牛奶沸腾，糯米小丸子浮起。

将煮好的红豆银耳牛奶羹自然放凉后，移入冰箱冷藏1小时。

其他做法

简单版：将泡发的银耳和红豆加适量开水倒入暖水壶中，放置一晚，第二天将暖水壶中的银耳和红豆连同水一起倒入锅中煮，大火煮10分钟，中火煮至银耳黏稠状，加入冰糖即可。

高压锅版：将银耳、红豆、莲子、百合、冰糖加入高压锅中，加入3大碗清水，盖上高压锅盖，开大火，锅上汽后转小火煲15分钟，关火焖至没气后开盖，加入红枣，重新盖上盖子，煲5分钟，最后加入枸杞子，煮3分钟。

小贴士

泡发时间：红豆提前浸泡一夜，银耳提前泡发剪碎，有助于加快煮熟速度和出胶效果。

搅拌：煮银耳时适当搅拌，可以促进胶质释放，使甜品口感更细腻。

冷藏：煮好的甜品自然放凉后，移入冰箱冷藏1小时，口感更佳。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味可口、营养丰富的甜品——银耳红豆羹。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。