白菜怎么样算烂了

白菜是否烂掉可以通过以下几种情况来判断：

外叶变黑或黏滑：

如果白菜的叶子开始变黑、发黄，甚至变黏滑，这说明白菜已经腐烂。

白菜心发臭：

白菜心如果散发出一股异味，特别是发酸、发霉的臭味，这意味着白菜已经从内部开始腐坏。

出现大量霉斑：

有时候白菜表面会看到黑点或霉斑，这种霉斑不仅影响口感，还可能释放毒素，对人体健康有害。

叶子变色或发黑：

大白菜的叶子如果从原本的鲜绿色或翠绿色变为黄色、褐色甚至黑色，这通常是一个明显的变质信号。

质地变软或腐烂：

大白菜的叶片应该紧实而有弹性。如果它变得软塌塌的或者出现了腐烂迹象（如叶片上有斑点、软烂等），这说明大白菜的新鲜度已经大大降低，甚至可能已经开始腐烂。

有异味和烂的地方：

把外面的皮拨开，如果里面出现细纹或者变色，或者有异味和烂的地方，就是变质了。

根部切口不新鲜：

选购白菜时，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。

遇到以上这些情况，不管白菜看起来多“完好”，都要坚决放弃，以免食用后对健康造成危害。正确储存白菜的方式也很重要，适宜的温度和湿度可以延缓白菜的腐烂过程。