牛肉火锅烫猪肝

牛肉火锅中烫猪肝的做法如下：

准备猪肝

猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋），加淀粉，盐码味。

准备牛肉

牛瘦肉逆纹切成薄片，加淀粉、适量蛋清液、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、香油、花椒粉拌匀，海椒面，腌制15分钟以上。

煮制

将腌制好的牛肉和码好味的猪肝一起放入火锅中烫煮。牛肉需要更长的煮制时间来使它变得嫩软，而猪肝则需要较短的时间来保持其嫩滑的口感。

调味

涮煮完成后，将猪肝捞起来，拌上干碟或根据个人喜好加入适量的调料来提升味道。

建议：

在煮制过程中，可以适当控制火候，避免猪肝过煮而变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。