炖排骨下米饭做法

炖排骨下米饭的做法如下：

材料

大米200克

排骨300克

香菇100克

胡萝卜半根

土豆1个

小葱1根

姜3片

大蒜2瓣

桂皮1块

白糖

生抽

老抽

料酒

植物油

蚝油

盐

鸡精各适量

做法

准备食材

大米淘洗两遍清洗干净，加入清水浸泡1小时。

排骨用温水清洗干净，冷水下锅煮沸，煮出血沫捞出，再用温水冲掉血沫沥干水分备用。

小葱清洗干净切葱段，姜切成片，大蒜去皮后切片，再准备一小块桂皮。

土豆清洗干净用刮皮刀刮去表皮切成小块，胡萝卜去皮后切块，香菇剪掉根部也切成小块。

煎排骨

锅中倒入植物油烧热，放入排骨小火煎至两面微黄。

炒香料

放入葱段、姜片、蒜片翻炒出香味，调入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐翻炒至均匀上色。

炖煮

倒入适量清水，投入准备好的桂皮，大火煮沸调小火焖煮30分钟，最后放米饭比较吸水，汤可以多添点。

将炖排骨的汤倒出装碗备用，锅中留一点汤汁，大火收干汤汁，然后把排骨盛出装盘。

炒蔬菜

重新起锅，放入植物油烧热，放入胡萝卜、香菇、土豆翻炒均匀。

煮米饭

将泡大米的水沥干，把大米也倒入锅中一起翻炒均匀。

把排骨摆在上面，浇上之前留的排骨汤，大火煮沸，调小火盖上焖煮20分钟。

关火后不要开盖，再焖3分钟就可以了。

出锅

用锅铲拌一拌盛入碗中，切点葱花撒入即可，一道香浓可口的排骨焖饭就完成了。

提示

炖排骨的汤不要倒掉，可以用来浇在米饭上，增加风味。

炖煮过程中，保持小火，这样排骨更入味，米饭也更加软糯。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，比如糖、盐等。

希望这个做法能帮助你做出美味的排骨焖饭!