蛋糕踩雷

“蛋糕踩雷”通常指的是购买的蛋糕与预期相差很大，没有达到顾客的期望。以下是一些常见的蛋糕制作失误和顾客踩雷的情况：

未刷油和撒粉：在倒入面糊前，未在蛋糕框里刷油和撒粉，导致蛋糕难以脱模。

面粉未过筛：面粉过筛后颗粒均匀，有利于混合，未过筛则可能导致蛋糕口感不细腻。

面糊混合不足：如巧克力蛋糕面糊搅拌不均，出现黑白相间的花纹。

过度搅拌面糊：加入过多空气导致蛋糕塌陷。

未放烘焙纸：在蛋糕框里未铺烘焙纸，影响脱模。

未轻敲蛋糕框：未轻敲蛋糕框去除面糊中的气泡，导致蛋糕塌陷。

动物奶油问题：购买的动物奶油口感和颜色与预期不符，可能是动植物奶油混合，且没有奶味。

水果不新鲜：水果蛋糕中的水果大部分是罐头水果，缺乏营养，且不新鲜。

色素和香精过多：添加了大量色素与香精的蛋糕，颜色和味道不自然。