破窑红烧肉做法

破窑红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉：500克

葱：1根

姜：几片

蒜：几瓣

八角：2个

香叶：2片

冰糖：30克

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

处理五花肉

五花肉切成适当大小的块状，放入冷水锅中，加几段葱段和几片姜片，倒入少量料酒去腥。

大火烧开后煮几分钟，待五花肉表面变色，杂质浮出后，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色

热锅倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成浅褐色，炒至糖色金黄。

上色与翻炒

将处理好的五花肉倒入锅中，和糖色一起翻炒，使肉块均匀上色。