凉拌菜的银耳是哪一种

凉拌菜的银耳可以是 干银耳或 新鲜银耳。以下是两种银耳的凉拌做法：

使用干银耳

先用凉水泡发银耳，注意不要使用热水，泡发时间需要3~4个小时，直到银耳完全膨胀变软。

泡发后，将银耳清洗干净，撕成小朵。

锅内加水，大火煮开后将银耳倒入，煮一分钟后捞出，立即倒入凉白开中过凉。

准备好各种调料，如盐、鸡精、芥末油、香油等，将银耳与调料拌匀即可食用。

使用新鲜银耳

将新鲜银耳的蒂去掉，留下干净部分，用水冲洗干净后撕成小朵。

锅内加水，大火煮开后将银耳倒入，焯水一分钟后捞出，立即倒入凉白开中过凉。

准备好各种调料，如盐、鸡精、芥末油、香油等，将银耳与调料拌匀即可食用。

建议

如果条件允许，建议使用新鲜银耳，因为它的口感更为鲜嫩，且营养价值更高。

如果只能使用干银耳，确保充分泡发并彻底清洗干净，以获得最佳口感和安全性。