肥肉清蒸甲鱼做法
清蒸甲鱼是一道美味的传统菜肴，以下是制作清蒸甲鱼的做法：
食材准备
主料：甲鱼 1000克
辅料：
香菇 10朵
肥膘肉 50克
熟火腿 50克
葱 8条
蒜头瓣 10瓣
姜片 10片
白胡椒 少许
鸡油、香油 适量
料酒 5匙
盐 适量
做法步骤
处理甲鱼
将新鲜甲鱼剖净，用开水烫过，取下壳，剁成大小适中的块状，洗净后滤干水分。
在甲鱼上划几刀，撒上盐、料酒腌渍10分钟，滤去盐水。
准备蒸盅
取一干净蒸盅，先放入盖壳，再放腌制好的甲鱼肉。
将熟火腿切成薄片，香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结。
将准备好的火腿片、香菇片、肥膘肉、白胡椒、葱、姜、盐、料酒、香油放入盅内。