红烧茄子怎么做蒜泥茄子
蒜泥茄子是一道经典的美味佳肴，其做法如下：
材料
茄子：2个
大蒜：4瓣
姜末：少许
干红椒：3个
酱油：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
老抽：0.5勺
糖：1.5勺
醋：少许
鸡精：少许
淀粉：2勺
清水：2碗
花椒油（藤椒油）：少许
植物油：适量
步骤
茄子处理
茄子洗净去蒂，切成一指宽的长条或块状。
可以选择撒少许盐腌制10分钟，以减少吸油量，使茄子更清爽。
调制酱汁
在小碗中混合酱油、生抽、蚝油、老抽、糖、鸡精和醋，搅拌均匀备用。
炒制茄子
锅烧热，放少许油，将茄子条下锅翻炒至水分蒸发，炒至茄子缩水变软。