鱼肝焖茄子

鱼肝焖茄子是一道营养丰富且具有多种功效的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 500 克

鱼肝 100 克

猪瘦肉 50 克

蒜茸 5 克

葱末 适量

精盐 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

白糖 适量

绍酒 适量

香油 适量

植物油 适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成长条形。

鱼肝处理

鱼肝洗净，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，捞出备用。

猪肉处理

瘦肉洗净，切成小粒。

炸茄子

炒锅烧热，放入足量的食用油，油温达到七成热时，放进茄子，炸制1分钟，捞起沥油。

炒制

原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒，炒香后加入茄子，煸炒片刻，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖和酱油等烧开。

炖煮

茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，滴上几滴香油即可食用。

操作要领：

炸茄子时要注意沥净茄子水分，以免油溅。

功效：

茄子鱼肝煲具有补脾益气，健胃行水利湿的功效，对脾胃虚弱、食少湿困、神疲乏力者尤为适宜，能达到增强食欲，解除疲劳的作用。

这道菜不仅美味可口，还具有一定的食疗效果，适合消化不良、脾胃虚弱的人群食用。