为啥芋头饼炸完会软软的

芋头饼炸完后软软的原因主要有以下几点：

糯米粉的作用：

糯米粉赋予芋头饼柔软的口感，同时增加了饱腹感。

油炸过程中的脱水：

油炸是一种非常高效的烹饪方式，热油的高温会使食材表面快速脱水。食材下油锅后，锅里会出现很多密集的气泡，这些是食材表层中的水在高温下迅速变成水蒸气形成的，这些水蒸气在食材表面形成了一层屏障，使得内部的水分不易散失，从而保持了柔软的口感。

芋头泥的质地：

将蒸熟的芋头捣成细腻的芋头泥，可以加入适量牛奶或椰奶，使芋头泥更顺滑。这种细腻的质地在炸制过程中更容易形成柔软的口感。

炸制时间和方法：

如果芋头饼没有完全炸熟，内部可能还有未散尽的热气，导致口感偏软。建议在炸制过程中多翻动，使其均匀受热，避免焦糊，同时确保炸熟。

综上所述，芋头饼炸完后软软的原因主要是糯米粉的口感、油炸过程中的脱水作用、芋头泥的细腻质地以及炸制时间和方法的掌握。