西兰花根里面发白

西兰花根部长出白色部分 是正常现象。这层白色物质是西兰花自身生成的一种保护膜，通常被称为蜡粉，用于防止非气孔的水分散失和病虫害的侵入。

具体来说，西兰花的根部与叶子不同，根部不进行光合作用，因此不会产生叶绿素，颜色较浅，可能呈现为白色或淡黄色。这层白色的蜡粉有助于保护西兰花免受外界环境的影响，保持其新鲜度和营养价值。

在烹饪时，西兰花根部的白色部分可以保留，不需要特别去除。实际上，将西兰花根部焯水后凉拌，或者将其泡入泡菜水中，都是常见的烹饪方法。

因此，如果你在食用西兰花时发现根部有白色部分，不用担心，这是正常且安全的。只需在烹饪前彻底清洗，确保去除表面的污垢和农药残留即可。