洛阳水席红烧肉作法详细

洛阳水席中的红烧肉有多种做法，以下是其中两种比较详细的制作方法：

方法一：腐乳味道的红烧肉

准备食材

五花肉

萝卜水

油

腐乳（王致和）

葱

料酒

生抽

老抽

白糖

制作步骤

将五花肉整块放入水中煮熟，然后捞出沥干水分。

用煮萝卜的水泡五花肉，使其吸收萝卜的鲜味。

将五花肉放入油锅中炸至金黄色，捞出切片。

将炸好的五花肉上笼隔水蒸，小火蒸一个小时左右。

蒸好后，将五花肉倒扣在盘子里，最后浇上腐乳汁和葱花即可。

方法二：粉蒸肉

准备食材

五花肉

炒过的面（熟面）

煮过的粉条

葱

料酒

生抽

老抽

白糖

制作步骤

将五花肉切成片，用炒过的面裹匀，然后放入碗中。

加入煮过的粉条和切成段的葱，一起放入笼屉中蒸，蒸约一个小时左右。

蒸好后，将粉蒸肉倒扣在盘子里，即可享用。

方法三：蜂蜜糖色的红烧肉

准备食材

五花肉

蜂蜜

白糖

山楂糕

料酒

生抽

老抽

八角

香叶

姜

葱

制作步骤

将五花肉水煮后捞出，晾凉后切小段，泡入蜂蜜水中。

第二天将肉捞出，放入油锅中炸至金黄色。

锅中放入白糖，小火炒至糖色变红，然后放入炸好的五花肉翻炒。

加入料酒、生抽、老抽、八角和香叶，继续翻炒。

加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢熬制，直至汤汁粘稠。

最后加入山楂糕的蜂蜜汁，翻炒均匀后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。