酸扒菜的做法

酸扒菜是一道具有酸、辣、香特色的菜肴，以下是几种不同风味的酸扒菜制作方法：

傣味酸扒菜

用料：

猪筒子骨：1根

猪皮：5片

料酒：1勺

红糖：半盖

青菜芽：1000g

干酸木瓜：50g

西红柿：2个

大、小芫荽：各2颗

小米辣：3个

大蒜：3瓣

盐：适量

洋酸茄：4个

做法：

1. 猪筒子骨、猪皮洗净，加入水和少量料酒大火熬汤。

2. 大青菜芽洗净切段备用。

3. 准备酸的佐料（酸木瓜干适量，洋酸茄4个，西红柿2个）。

4. 骨头皮子汤熬白后，下入拍碎的大蒜和青菜芽段。

5. 汤涨后，加入准备好的酸佐料和盐继续煮。

6. 二十分钟后加入适量红糖，小火继续慢煮。

7. 一个半小时后，关火，酸扒菜制作完成。

简易酸扒菜

用料：

青菜：适量

西红柿：1个

柠檬：1个

五花肉：适量

老缅芫荽、小米辣、糊辣子面、蒜末：适量

做法：

1. 水烧开放入青菜和切成块的五花肉。

2. 水再次烧开时放入西红柿块，西红柿用手掰成块。

3. 五花肉稍微煮一下，定型后捞出切片。

4. 煮到青菜变色变扒，挤入柠檬汁。

5. 根据个人口味，可加入老缅芫荽、小米辣、蒜末、糊辣子面、生抽调味。

傣味酸扒菜（另一版本）

用料：

高汤：适量

苦菜：适量

酸木瓜：1个

番茄：2个

小米辣：适量

柠檬：1个

做法：

1. 苦菜、番茄、木瓜、小米辣洗净待用。

2. 苦菜切段放入高汤，并铺上一层切成丝的酸木瓜焖煮。

3. 番茄放入锅中加盐继续闷煮。

4. 番茄闷煮烂后，加入切碎的小米辣，并挤上柠檬汁。

以上是几种酸扒菜的做法，不同地区和个人口味可能会有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。制作酸扒菜的关键在于汤的熬制和酸味的调配，确保酸、辣、香三味协调