荠籽酱的做法

芥籽酱的做法如下：

材料准备

芥末籽磨粉 150克

干白葡萄酒 450毫升

蒜末 2瓣

洋葱 120克

盐 10克

玉米油 15毫升

蜂蜜 30克

姜黄 一小撮

甜椒粉 两小撮

制作步骤

筛选芥末籽，去掉杂质。

洋葱切丝，蒜切末。

在厚底小奶锅中加入干白葡萄酒，放入洋葱丝和蒜末，小火烹煮至微冒小泡，转文火焖煮5分钟，然后关火。

将芥末籽用破壁机或料理机研磨成粉，倒入锅中，加入玉米油、盐，开中小火继续烹煮，期间不停搅拌避免粘锅。

烹煮约2分钟后，加入姜黄和甜椒粉，继续搅拌烹煮至浓稠。

待冷却至约50度以下，加入蜂蜜搅拌均匀。

完全冷却后，装入干净消毒的玻璃容器内，密封保存。

小贴士

制作好的芥末籽酱放入冰箱可存放2个月。

如果使用有机芥末籽，需要先进行筛选。

这种自制芥末籽酱颜色貌美，搭配早餐煎肉、牛排或鸡肉都非常美味。