腌制剁辣椒要放蒜吗

腌制剁辣椒时，放蒜是可以的。以下是一些具体的做法和注意事项：

食材：蒜1头、小米椒12根、精盐1匙。

做法：蒜去皮切末，小米辣去蒂切末，蒜末和小米辣末放入碗中，加入盐拌匀即可。

食材：红辣椒或青辣椒1000g、大蒜100g、食盐适量。

做法：辣椒凉晒半干，起码要干。辣椒和大蒜一块剁，剁碎的辣椒和大蒜加适量食盐搅拌均匀。

食材：红辣椒、姜、蒜。

做法：把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。把姜、蒜切粒。把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒，加入盐、白糖、味精、白酒，搅拌均匀。

食材：无虫害、新鲜的小尖辣椒、剥好的蒜瓣或姜。

做法：辣椒洗净、控水。辣椒剁碎，加入适量剥好的蒜瓣或姜，加入适量盐拌匀。辣椒放入泡菜坛内，喷入少许白酒，盖上坛子盖，并加水封。

从以上几种做法可以看出，在腌制剁辣椒时，放蒜是常见的做法，可以增加剁辣椒的风味和香气。建议根据个人口味选择是否加入蒜，以及加入的量和方式。