腊肉炒面海椒

腊肉炒面海椒是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

腊肉（切成薄片）

盐（少许）

野葱（小把）

渣海椒面（半斤）

白糖（少许）

大蒜葱头（少许）

猪油（两勺）

制作步骤

腊肉切成薄片，用冷水下锅煮开去除烟味。

野葱洗净切段。

锅烧热，干炒渣海椒面至干燥不粘锅。

锅烧热，放猪油，加大蒜头爆香，小火加腊肉炒至出油，再加入海椒面和野葱翻炒。

加入少许糖提鲜，加少许盐调味，出锅。

方法二：简化做法

准备材料

腊肉（切成薄片）

蒜片

渣海椒

鸡精

蒜苗

制作步骤

锅内置油，腊肉下锅煸炒至出油。

将肉铲到锅边，留出锅底的油，下蒜片和渣海椒，炒至渣海椒颜色变金黄。

加入鸡精和蒜苗，稍稍翻炒即可起锅。

方法三：面条炒法

准备材料

挂面

黄瓜

洋葱

干辣椒

腊肉

生抽

盐

蚝油

制作步骤

面条煮八分熟，过凉开水，捞出备用。

锅中倒油，倒入鸡蛋液炒成块状，加入洋葱、腊肉、干辣椒，倒入生抽和蚝油，炒匀。

最后倒入面条，不停翻炒至上色，加少许盐调味，最后放入黄瓜片，炒匀出锅。

小贴士

炒面里的面条筋道一些更好吃，千万别煮过头。

面条过完凉水拌些油，可以防粘连。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。