咸桔子炖汤

咸桔子炖汤是一道具有理气化痰、补中益气功效的汤品。以下是几种不同的咸桔子炖汤的做法：

食材：咸柑橘3个，鹧鸪1只，生姜3片，猪瘦肉150克，火腿3片。

做法：将食材洗净，放入炖盅内，加入4-5碗开水，炖1小时即可食用。

专家点评：柑橘味甘酸、性凉，入肺、胃经，具有理气、止咳、化痰等多种功效，经过盐腌制而成的咸柑橘更是化痰理气的佳品。鹧鸪有补中消痰的功能。柑橘和鹧鸪是理气化痰的上佳搭配，用此二者炖汤偏凉，故加生姜以调和，尤其适合咽痛、喉中有痰或咳嗽痰多者。

食材：化橘红3-5克，咸柑桔2-3枚，瘦猪肉100克。

做法：化橘红、咸柑桔均用水洗一下。瘦猪肉洗净切片。把化橘红、咸柑桔和肉片都放入炖盅，加水3碗（600毫升），亦可放一枚蜜枣。隔水炖1-2小时左右，即可饮用。

专家点评：化橘红，即化州橘红，性温，味辛、苦，燥湿化痰，理气消食。

食材：咸金桔、大鸭梨、冰糖。

做法：

1. 梨子去皮去核改刀切片，金桔是腌制了两年的咸金桔。