青椒豆豉炒苦瓜

青椒豆豉炒苦瓜是一道色香味俱全的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需食材：

一根新鲜苦瓜

一小把青椒

适量蒜蓉和豆豉

盐、鸡精和蚝油调味

处理苦瓜：

1. 将苦瓜对半剖开，挖去中间的瓜瓤，切成斜刀片。

2. 撒入适量盐，用手抓拌苦瓜片约一分钟，去除多余的苦味。

3. 用清水冲洗干净，再挤干水分备用。

烹饪步骤：

1. 将处理好的苦瓜放入热锅中，用中小火将表面的水分炒干后盛出备用。

2. 重新热锅，放入适量油，加入蒜蓉、青椒和豆豉，用小火煸炒出香味。

3. 接着放入之前炒干水分的苦瓜，调入适量盐、鸡精和蚝油，快速翻炒约20秒后即可出锅。

这样一盘色香味俱全的苦瓜炒豆豉便完成了，微微的苦味中带着豆豉的浓香，特别适合下饭。

建议：

如果喜欢更辣的口味，可以在炒制过程中加入一些小米辣或干辣椒段。

苦瓜的处理是关键，通过腌制和冲洗可以有效地去除苦味，使炒出的苦瓜更加清爽可口。