不用鸡蛋和面的馒头做法
材料
酵母 1-2克
面粉 适量
火龙果汁 适量
南瓜或紫薯（可选，用于增加颜色和营养）
蛋黄或全蛋（可选，根据需求调整）
步骤
准备食材：
准备好所有需要的食材，包括酵母、面粉、火龙果汁等。如果使用南瓜或紫薯，可以将其蒸熟后加入面粉中。
和面：
将酵母和火龙果汁加入面粉中，搅拌均匀，揉成面团。如果使用南瓜或紫薯，将其压成泥后加入面粉中。
第一次醒发：
将揉好的面团放在温暖处，醒发40-60分钟，直到面团体积膨胀到原来的2倍大小。
排气和第二次醒发：
将醒发好的面团排气，再次揉搓光滑，然后分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成薄片，可以用模具压花或切成圆形。
第三次醒发：
将擀好的馒头片放在蒸笼上，再次醒发30分钟，直到面团体积再次膨胀。
蒸馒头：
将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸20分钟，然后焖5分钟，直到馒头颜色完全变白且熟透。
冷却和储存：
将蒸好的馒头取出，稍微冷却后放入密封罐中，可以保存3天到一个星期。
小贴士