清水炖羊肉需要焯水吗

关于清水炖羊肉是否需要焯水，存在不同的观点：

需要焯水

焯水可以去除羊肉中的血水和杂质，减少膻味，使羊肉更鲜嫩。

焯水时通常建议冷水下锅，这样可以更有效地去除血水和腥味，避免肉质变老。

焯水后，羊肉应使用温水冲洗干净，以保持肉质的嫩滑。

不需要焯水

有些情况下，清水炖羊肉可以不进行焯水，只需将羊肉清洗干净后直接炖煮即可。

对于新鲜羊肉，特别是当天宰杀的，不焯水也可以保持其鲜美和营养。

综合以上信息，可以得出以下建议：

如果追求更鲜嫩的口感和更干净的汤色，建议进行焯水处理。

如果希望保留羊肉的原汁原味，可以选择不焯水，直接用清水炖煮。

根据个人口味和具体需求，可以选择适合的方法进行尝试。