鸭肉冬瓜海参汤

鸭肉冬瓜海参汤是一道营养丰富、口味咸鲜的汤品，适合早餐、中餐、晚餐及零食食用。以下是几种不同的做法步骤：

做法一

准备材料

鸭肉1300克

冬瓜1000克

猪肉（瘦）100克

海参（干）50克

芡实米30克

薏米30克

姜15克

大葱20克

盐10克

处理步骤

将鸭肉洗净，入开水中烫2-3分钟捞起，放入冷水中漂一下。

猪肉和海参切成片，冬瓜切成厚条。

锅中放水，放入鸭肉煮开，撤去血泡，加姜、葱、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟。

再加冬瓜煮开后，移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会，即可上桌。

做法二

准备材料

鸭肉1300克

冬瓜1000克

猪肉（瘦）100克

海参（水浸）50克

芡实米30克

荷叶100克

薏米30克

姜15克

大葱20克

酱油40克

花椒5克

香油30克

料酒20克

盐10克

味精2克

处理步骤

将鸭肉洗净，入沸水中氽二三分钟捞起，放入冷水中漂一下。

猪瘦肉、水发海参、芡实、苡仁、荷叶、姜、葱洗净。

猪肉和海参切成片，冬瓜刮去粗皮，去籽切成厚条片。

砂锅置大火上，掺清水，放入鸭子煮沸，撇去浮沫。

加姜、葱、苡仁、芡实、荷叶、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟。

再加冬瓜煮沸后，移至小火上，煮至将熟时加海参、精盐。

待鸭肉柔软，调好味放入汤盅内上席，味精、酱油、香油调成味碟上桌。

做法三

准备材料

鸭肉1300克

冬瓜1000克

猪肉（瘦）100克

海参（干）50克

芡实米30克

薏米30克

姜15克

大葱20克

盐10克

处理步骤

冬瓜连皮切大块，海参提前泡发，薏米用凉水泡30分钟，姜拍松备用。

煲汤的砂锅盛入3/5的水烧开。

待水烧开后放入老姜、打理干净的鸭子、冬瓜和薏米。

转小火炖3个小时后放入海参和盐。

继续小火炖1个小时就好了。

建议

选材：选择新鲜的鸭肉和海参，确保食材的新鲜度和口感。

火候：先用大火煮开，再转中火煮至鸭肉软烂，最后小火煮至海参熟透，这样可以使汤品的味道更加鲜美。

配料：芡实米和薏米可以增加汤品的健脾益气、滋阴补虚的功效，适合脾虚体弱的人群食用。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的鸭肉冬瓜海参汤。