天气变热吃什么凉菜

当天气变热时，选择一些清爽开胃的凉菜是非常不错的选择。以下是一些推荐的凉菜：

将金针菇根部切除，开水焯水后捞出控干水分。

胡萝卜切丝，菠菜焯水。

加入盐、生抽、芝麻油拌匀即可。

木耳用凉水泡发，洗净后放入大碗。

锅里放少许油，煸香葱末，热油浇在木耳上，加盐、鸡精拌匀。

莴苣去皮切丝，加入盐、红辣椒丝、芝麻油拌匀（莴苣无需焯水，更爽口）。

豆腐皮切丝，焯水2分钟去豆腥味和软化。

锅里放油，煸香葱末，加红辣椒面，热葱油浇在豆皮上，加盐、生抽拌匀。

黄瓜拍扁切段，蒜子拍碎。

凉锅放油，炒香花生米，捞出花生米，将热油浇在蒜末上，加盐拌匀。