海胆炖豆腐的大连做法

大连做法的海胆炖豆腐通常注重海胆的鲜美和豆腐的嫩滑，以下是一种常见的做法：

食材准备：

新鲜海胆膏 150g

嫩豆腐 300g

姜片 适量

蒜末 适量

葱花 适量

鸡蛋 1个

生抽 1勺

蚝油 1勺

白胡椒粉 少许

盐 少许

高汤 500ml

制作方法：

豆腐处理：

将豆腐切成大小均匀的块，用淡盐水泡几分钟，去除豆腥味，并使豆腐更紧实，炖煮时不容易碎。

海胆处理：

海胆膏提前用少许白胡椒粉拌匀，提升鲜味，同时带走腥气。

炒香调料：

锅中放少许油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。

煮汤底：

倒入高汤，加入生抽和蚝油调味，让汤底有层次的鲜味。

炖豆腐：

将豆腐轻轻放入锅中，小火煮五分钟，让豆腐吸足汤汁。

铺海胆：

将海胆膏均匀地铺在豆腐上，稍微炖煮两分钟，用汤勺轻轻推动，让海胆的鲜香完全融入汤中。

出锅装盘：

最后撒点葱花提香，一道滑嫩入味的海胆豆腐煲就完成了。

小贴士：

在处理海胆时，可以用勺子将海胆黄抠出，这样可以使海胆的鲜味更加集中。

炖煮过程中要保持小火，避免大火将豆腐煮散。

可以根据个人口味适量调整生抽和蚝油的用量，以达到最佳的口感。

这道海胆炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合大连等沿海城市食用。