山东红烧肉招牌

山东红烧肉是一道经典的菜肴，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受喜爱。以下是几种山东红烧肉的做法：

食材：五花肉500克、生姜1块、大葱1根、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉切成约3厘米见方的块，用清水冲洗干净，备用。

2. 锅中加水烧开，放入五花肉焯水3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中加少许油，小火炒冰糖至融化成焦糖色。

4. 将焯水后的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

6. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入足够多的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，至肉块软烂，汤汁浓稠。

8. 开大火收汁，不断翻炒，使肉块表面红亮，汤汁收紧后出锅装盘，撒上葱花点缀。

食材：五花肉、古法冬酿绍兴花雕老酒、冰糖等。