最少油做红烧茄子

要制作少油的红烧茄子，可以遵循以下步骤：

准备食材

茄子 1个

蒜 7瓣

生姜 3片

淀粉 1勺

生抽 1.5勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 15克

盐 适量

鸡精 5克

醋 少许

清水 大约1碗

料酒 1勺

茄子处理

茄子切块，放入容器，倒入一勺盐，加清水泡10分钟左右，然后用手挤干茄子的水分。

调制酱汁

淀粉1勺、生抽1.5勺、老抽1/3勺、料酒1勺、耗油1勺、糖15克、盐适量、鸡精5克、醋少许（提味），清水大约1碗，搅拌均匀。

炒制

热锅放油，油不要放多，就一般炒菜的量就行。倒入姜、蒜，胡椒粉，爆香!