圆茄子做鱼香茄子煲好吃吗

鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道赢得了众多人的喜爱。 圆茄子和 长茄子都可以用来制作鱼香茄子煲，但它们在口感和烹饪方法上有所不同。

口感：圆茄子水多、籽多，烧出来烂烂糊、糯，适合喜欢软糯口感的人。

烹饪方法：圆茄子在烹饪过程中容易吸油，因此可以用煮或蒸的方法使其变软，然后再进行炒制。

口感：长茄子较干、肉多，根根茄条带皮，有型有款，吃起来更有口感。

烹饪方法：长茄子在炒制过程中需要洒一点清水保持不粘锅不起底，并且炒出来的茄子口感更嫩。

鱼香茄子煲的制作方法

茄子（圆茄子或长茄子）

猪肉馅

姜蒜末

葱末

葱花

泡椒

食用油

红油豆瓣酱

花椒粉

酱油

美极鲜

料酒

醋

白糖

盐

1. 茄子切小块，姜蒜葱泡椒切成末。

2. 烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3. 猪肉剁成蓉，加盐、料酒、酱油腌制15分钟。

4. 醋、美极鲜、料酒、白糖、花椒粉、酱油调成鱼香汁。

5. 炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香，加入蒜末、葱末、姜末、泡椒粒一起炒香。

6. 加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开。

7. 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮十五分钟，撒上葱花即可上桌。

结论

鱼香茄子煲无论是用圆茄子还是长茄子制作，都非常美味。圆茄子适合喜欢软糯口感的人，而长茄子则更适合喜欢有口感和形状的人。你可以根据自己的口味选择适合的茄子类型，然后按照上述方法制作，相信你会做出一道令人满意的鱼香茄子煲。