炖豆腐口诀
炖豆腐的口诀可以总结为以下几点：
选择合适的豆腐
选用嫩豆腐，避免使用老豆腐，因为老豆腐不易炖烂，口感较硬。
处理豆腐
将豆腐切成适当大小的块状，用开水烫一下去除豆腥味和多余水分。
准备调料
准备好葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、花椒水等调料，这些调料能增加炖豆腐的风味。
炖煮方法
锅内放少量油，油热后用葱、姜丝炸锅，加入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，见汤开放进盐、花椒水。
将处理好的豆腐放入锅中，用慢火炖煮四五分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
如果有条件，可以加入鸡汤，这样炖出来的豆腐更加鲜美。