豆腐丝料理

豆腐丝料理有多种不同的做法，以下提供几种常见的豆腐丝料理方法：

文思豆腐

材料：嫩豆腐、鸡胸肉、虾仁、鸡蛋清、火腿丝、香菇丝、冬笋丝、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉。

步骤：

1. 嫩豆腐泡水中去腥，鸡胸肉切丝腌制，火腿、香菇、冬笋切丝备用。

2. 豆腐切成薄片再切成细丝，用纱布轻轻按压去水分。

3. 锅里倒鸡汤或高汤烧开，放入腌好的鸡丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和虾仁煮熟，加盐、鸡精调味。

4. 水淀粉勾芡，放入豆腐丝搅匀，煮至豆腐丝熟透即可出锅，撒上葱花或香菜装饰。

炝拌豆腐丝

材料：豆腐丝、葱花、香叶、花椒、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水。

步骤：

1. 豆腐丝用开水煮2分钟过凉沥干，撒上葱花备用。

2. 锅内倒油烧热，放入香叶、花椒、葱花炒香后捞出，加入调料烧出香味关火。