带肉猪腿骨做法

带肉猪腿骨的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：清炖猪腿骨

准备原料 ：选择新鲜的猪后腿或前腿骨，清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。

炖煮过程

在锅中加入足够的水，将猪腿骨放入水中，大火烧开。

捞出骨头，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

再次将骨头放入锅中，加入切好的姜片和葱段，以及枸杞、红枣等配料。

调低火候，慢慢炖煮，时间可能需要几个小时到十几个小时不等，直到猪腿骨炖至软烂。

在炖煮过程中，根据需要添加适量的盐和调料。

搭配食用：

猪腿骨炖得越久，口感越鲜美，可以搭配米饭或面条一起食用，也可以单独享用。还可以将炖好的猪腿骨取出，用来制作浓郁的高汤，用于烹制其他菜品。

方法二：玉米猪骨汤

准备原料：

新鲜的猪骨棒3斤，不辣的菜椒六个，新鲜的玉米一根，蒜末15克，八角两个，姜五片。

处理过程

猪骨剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，过滤出血水后清洗干净。

青椒去蒂去籽切成小块，玉米切成块状。

炖煮过程

将猪骨头、玉米块、八角和姜片放入电饭煲中，加入没过猪骨头一公分的清水和一勺料酒，按正常煲粥模式焖煮40分钟。

撕下猪骨上带肉的部分，大骨头继续炖煮20分钟，加入盐和鸡精调味。

最后步骤

锅中加油，五成油温炒青椒至虎皮状，蒜末爆香后炒猪骨肉，加入蚝油、料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒一分钟即可出锅。

方法三：猪骨煲

准备原料：

老母鸡10千克、老鸭3只、猪龙骨5千克、猪后腿骨25千克等，以及多种辅料如大地鱼干、干贝、小黄姜、桂圆肉等。

熬制汤底

将所有荤料和辅料放入特制不锈钢大桶中，倒入清水200千克，大火烧开，持续大火加热30分钟，改小火再煲2小时。

捞出带肉的猪后腿骨，重新注入沸水40千克，大火持续加热30分钟，离火滤出料渣即可。

方法四：清香腿骨

准备原料：

带肉猪后腿骨两根、大葱一根、姜一块、花椒少许、八角两粒、肉蔻两粒、砂仁两粒、香叶两片、盐适量、酱油适量。

做法步骤

腿骨切成6块，姜切片，葱切段。

锅内放入清水烧开，加入鲜腿骨和少许盐，继续烧开，腿骨煮透后清洗。

清洗后的腿骨放入电高压锅内胆，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉蔻、砂仁、香叶、盐、酱油，加水没过骨头。

盖盖，开始烹饪，工作结束后自然解压后打开即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作带肉猪腿骨。