油炸方块豆腐包肉的做法
油炸方块豆腐包肉的做法如下：
准备材料
豆腐切成厚块，用小勺从中间挖出一个坑，注意不要挖透。
瘦肉剁碎，葱切碎，姜切片。
调料：酱油、醋、盐、糖、耗油、香油、淀粉、鸡蛋。
调制肉馅
肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、生抽、耗油、香油，搅拌均匀。
可以加入少量水或高汤，使肉馅更加嫩滑。
包馅
将调好的肉馅填入豆腐块中，注意不要填得太满，以免炸时破裂。
炸制
锅内倒入适量的油，油温六成热时，将豆腐包肉放入锅中，先将有肉馅的那面朝下煎至金黄。
翻面后继续煎至两面金黄，表面变脆。
调味和收汁
锅中加入生抽、胡椒粉、盐、糖和耗油，再倒入温开水没过豆腐，中火烧开后加入适量水淀粉，2分钟后出锅。