做鱼汤用什么油炸好吃

制作鱼汤时，可以使用猪大油来炸鱼，这样可以给鱼去腥增鲜，并且使鱼肉更加润滑。猪大油中的脂肪能迅速与水融合乳化，使鱼汤颜色浓如牛奶。具体做法如下：

去除鱼的腥味：

首先去除鱼的鱼鳞、鱼鳃和腹部的黑膜，用清水冲洗干净。

腌制鱼：

将鱼放入碗中，加入适量的料酒、食盐和姜片，腌制15分钟。

煎鱼：

往锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。

熬汤：

将煎好的鱼肉弄碎，倒入适量的开水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，直至鱼汤呈现奶白色。

通过以上步骤，可以制作出美味且富有营养的鱼汤。