虾饼用什么油炸的

炸虾饼时使用的油类型主要是 食用油。具体来说，可以使用以下几种油：

普通食用油：

如菜籽油、花生油等，这些油在炸制过程中能够提供足够的热量和稳定性，使虾饼均匀受热，从而达到酥脆的效果。

动物油：

如猪油或牛油，这些油在炸制时能够增加虾饼的风味，使其更加香脆可口。在文档2中，使用了猪板油来制作虾饼，并取得了很好的效果。

混合油：

有时也会使用面粉和淀粉的混合物来炸制虾饼，这样可以使虾饼更加酥脆。在文档3中，提到面粉和淀粉按一比一的比例混合后使用，以达到酥脆的效果。

建议

油温控制：炸虾饼时，油温应控制在五成热（约150°C）至七八成热（约180°C）之间，这样可以使虾饼外皮酥脆，内部保持嫩滑。

油的选择：根据个人口味选择合适的油类型，如果追求更传统的风味，可以使用动物油；如果追求更普遍适用的口感，普通食用油是一个不错的选择。

炸制技巧：在炸制过程中，可以先将虾饼放入油中炸至定型，然后再用大火回炸几秒钟，这样可以使虾饼更加酥脆。

通过以上方法，可以制作出既酥脆又美味的虾饼。