菠菜面的软硬

菠菜面的软硬程度可以根据个人口味进行调整。以下是一些具体的建议：

菠菜汁的用量要根据面粉的吸水性适当调整，以保证面团的软硬度适中。

可以通过多次少量加水的方式，逐步将菠菜汁加入面粉中，直到达到理想的软硬程度。

揉面时要尽量揉得久一些，让面团充分起筋，这样面条才会更有嚼劲。

如果喜欢更筋道的面条，可以适当增加揉面时间，或者揉面时稍微用力一些。

醒面很重要，可以让面团更加松弛，有利于后续的擀面和煮面过程。

醒面时间可以根据个人习惯调整，一般建议醒面半小时到一个小时。

煮面时，水要多放些，避免面条粘连。

可以在煮面时加入一些盐，有助于提高面条的韧性和口感。

综上所述，菠菜面的软硬程度可以根据个人喜好进行调整。喜欢筋道的面条可以适当增加揉面时间和力度，或者减少加水量；喜欢软一点的面条则可以适当增加加水量，或者减少揉面力度。通过不断尝试和调整，找到最适合自己口味的面团软硬度。