水煮菠菜和面

水煮菠菜和面的做法如下：

菠菜焯水

菠菜洗净，放入沸水中焯15秒，捞出后立即放入冷水中浸泡，使颜色保持翠绿。然后沥干水分，切碎备用。

和面

将面粉倒入大碗中，加入切碎的菠菜。

慢慢加入清水，边加边搅拌，和成面团。揉面约10分钟，直到面团光滑有劲。

用保鲜膜盖住面团，醒面15分钟。

制作面条

醒好的面团分成小面团（每个约50克），擀成薄厚均匀的片状。

在面片上刷上一层薄油，折成扇形，再擀到合适的厚度。

平底锅中倒入适量油，加热后放入擀好的面片，煎至两面金黄即可。

菠菜汁分离过滤法（可选）：

菠菜摘去黄叶，切去根部，清洗干净，放入榨汁机中，加入少量清水打成汁。

用滤网过滤掉大一点的菠菜碎，留下绿色部分。