鸡肉腌制烧烤

腌制烧烤鸡肉的方法有多种，以下提供几种常见且有效的腌制方法：

方法一：

1. 将整只鸡剁为二，切掉屁股，用刀反复刮皮，扎些小孔。

2. 准备腌制容器，切葱姜，倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐，加水，目测要够没过三分之二鸡。

3. 将鸡放入调好料汁的容器，反复用手将料汁往鸡上抹，放入冰箱腌制3-4小时。

4. 在准备烤鸡的半个小时前把鸡拿出来，放到窗前风干一下，用纸巾吸掉渍出来的酱料汁。

5. 烤箱200度预热5分钟，将鸡放入烤盘，在鸡表面均匀刷一层油，放入烤箱，烤20分钟后拿出来再抹一层油。

6. 从腌制鸡的酱料中挑出葱姜，把剩下的酱料倒入锅中加热，勾芡成浓汁出锅。

7. 烤到40分钟的样子拿出鸡，均匀刷一层浓浓的酱汁，再次放入烤箱。

8. 烤一个小时就出锅，剁成小块，淋上剩下的酱汁。

方法二：

1. 选择上好的鸡翅和鸡腿切成块，把切好的鸡肉擦入蒜泥和姜泥，姜的量是蒜的一半。

2. 倒入适量的白酒，戴上手套把鸡肉充分抓匀，腌制两个小时。

3. 准备小碗倒入15ml生抽，适量的糖和水一起搅拌均匀，再准备淀粉倒入适量的糖，倒在腌制好的鸡肉上，倒入适量的水搅拌均匀。

4. 使面粉完全裹在鸡肉上，把裹上面粉的鸡肉一块儿一块儿放进油锅中炸至金黄，捞出晾干。

5. 再将油烧热，使鸡块放进油中再过一遍即可。

方法三：

1. 将鸡洗净，切块或切开胸脯骨，使其更容易入味。

2. 在一个碗或塑料袋中，将盐、黑胡椒粉、酱油、橄榄油和大蒜混合在一起，制成腌料。

3. 将鸡块放入碗或袋中，用腌料均匀地涂抹在鸡肉上，并确保每块都被腌料充分覆盖。

4. 将腌制好的鸡肉放入冰箱，冷藏至少4个小时或过夜，让腌料充分渗入鸡肉。

5. 当准备烤鸡时，取出鸡肉放置室温15分钟，让其回温。

6. 预热烤箱至400°F（200°C）。

方法四：

1. 鸡肉切块放入容器中，放入腌料，入冰箱腌制一小时以上，一般前一日腌次日用。

2. 传串放烤盘，入烤箱烤，200度20分钟，中间取出翻面。

3. 根据个人口味撒点孜然、辣椒面即可。

方法五：

1. 鸡腿肉剔骨后切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入姜片、料酒、酱油、黑胡椒粉腌制30分钟，充分入味。

2. 洋葱、青椒、红椒切成同大小的块状，备用。竹签提前用水浸泡10分钟，以防烤制时烧焦。

3. 将腌制好的鸡肉块与蔬菜块交替穿在竹签上，尽量均匀排列，方便受热。

4. 将蜂蜜与少量酱油混合均匀，制成刷酱。

5. 烤箱预热至200℃，将串好的鸡肉串放在烤架上，烤制10分钟后取出，刷一层蜂蜜酱，撒上孜然粉，再次放入烤箱烤制5分钟，至表面微焦即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法进行腌制和烧烤。腌制时间越长，鸡肉通常越入味。在烤制过程中，适当刷油和翻面可以确保鸡肉受热均匀，烤出来的鸡肉外酥里嫩，味道鲜美。