腊肉阴晒好还是太阳晒好

腊肉在晾晒过程中， 先晒干再风干是更好的选择。这是因为腊肉在腌制过程中会含有一定的水分，如果直接进行风干，不仅会导致腊肉内部的水分无法完全排出，还可能导致内部甚至出现腐烂的情况，影响腊肉的口感和品质。而先晒干，可以利用阳光中的紫外线有效杀灭腊肉表面的细菌和微生物，同时使腊肉内部的水分逐渐蒸发，达到初步干燥的目的。然后再进行风干，可以在自然风的作用下，进一步排出内部的水分，使腊肉的味道更加浓郁，香气四溢。

选择合适的天气晾晒腊肉也非常重要。在晾晒之前，一定要先查看天气预报，确保接下来是连续5天以上的晴天。如果天气预报显示是阴天，那么不要急着去腌制腊肉，因为晾晒过程中遇到阴雨天气，腊肉很容易受到潮湿的影响，导致细菌滋生，从而使腊肉发酸发臭。

选择合适的晾晒位置同样重要。腊肉应该放在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，最好能够一天从早上晒到太阳落山，以充分让腊肉得到晾晒。当腊肉经过几天的晒干后，表面会变得干燥且有一定的硬度，此时就可以进行风干了。

综上所述，先晒干再风干是晾晒腊肉的较好方法，同时要选择合适的天气和晾晒位置，以确保腊肉的质量和口感。