贡鹅的做法

贡鹅是一道传统的美食，其做法涉及多个步骤和丰富的食材。以下是一种常见的贡鹅制作方法：

食材准备

主要食材：大白鹅一只（毛重选用4公斤以上）

卤水调料：

清水25千克

猪大骨2千克

老母鸡1只

老鸭1只

咸鸭2只

咸肉1.5千克

咸鸭肫1千克

咸猪排2.5千克

金华火腿1千克

姜1.5千克

鸡精500克

冰糖200克

盐100克

黄酒1000克