功夫鸡翅做法
功夫鸡翅的做法如下：
准备鸡翅
鸡翅中洗净，表面划两刀，方便入味。
放入大碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐和胡椒粉，打入1个鸡蛋，撒上玉米淀粉，拌匀后腌制20分钟。
备料
青花椒和干辣椒洗净备用。
生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段。
辣椒可以剪成小段，这样麻辣味更容易渗透进鸡翅里。
煎鸡翅
平底锅中倒入适量食用油，中小火加热至五成热。
将腌好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。
小提示：煎鸡翅时别急着翻动，等一面定型后再翻，这样表皮更完整、金黄诱人!
炒香调料
锅内留底油，放入青花椒和干辣椒，中小火慢慢煸炒，直到香味飘出来。
加入姜片、大蒜、小葱段，继续翻炒，香味瞬间“炸”开!
炖煮鸡翅
倒入煎好的鸡翅，调入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
加入少量清水，水量以没过鸡翅一半为宜。
盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让鸡翅充分吸收汤汁。
收汁出锅
打开锅盖，转大火收浓汤汁，让鸡翅表面均匀裹上一层亮晶晶的酱汁。
装盘上桌，撒上一小撮新鲜青花椒点缀，麻香味立马升级!
建议：
划刀的时候别太用力，轻轻割开表皮就好，不然炖煮时肉会散开。
煎鸡翅时，油温不宜过高，以免外皮焦黑，影响口感。
最后收汁时，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。