做脊骨土豆烧排骨

脊骨土豆烧排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

排骨：500克

土豆：2-3个（中等大小）

姜：几片

葱：1根（切段）

大蒜：几瓣（拍碎）

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：3个（根据口味调整）

料酒：2勺

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：10克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

葱花：适量（用于装饰）

制作步骤

将排骨洗净，切成适当大小的段。

放入冷水锅中，加入姜片、葱段和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出排骨用温水冲洗干净备用。

土豆去皮，切成滚刀块或厚片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

锅中放少许油，加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶炒香。

加入煎好的排骨翻炒均匀，再加入生抽、老抽、冰糖翻炒，让排骨均匀上色。

加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟（根据排骨的量和大小调整时间）。

将浸泡好的土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。

最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。

小贴士

焯水时用冷水下锅，这样能更好地去掉血水和腥味。

土豆块大小要均匀，这样炖煮时熟得更均匀。

炖煮过程中要适时翻动食材，以免粘锅糊底。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，增加菜肴的风味。

希望你能成功制作出美味的脊骨土豆烧排骨，享受烹饪的乐趣!