马蹄苦瓜切法

马蹄苦瓜的切法如下：

苦瓜处理

苦瓜彻底去内瓤，切成薄片。可以用盐腌约20分钟后，沥去析出水分，这样可以有效去除大半的苦味。也可以切片后氽水以去除苦味。

马蹄处理

马蹄去皮，切成薄片备用。

红椒处理

红椒切圈备用。

炒制

锅坐油，下红椒爆香，入苦瓜翻炒一会，再加入马蹄同炒。

调味

调入生抽、盐、蠔油、鸡精，翻匀即可出锅。

建议

苦瓜切片后用盐腌制或氽水可以更好地去除苦味，提升口感。

炒制时先炒苦瓜再炒马蹄，可以保持苦瓜的脆度和口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。