内蒙肉菜凉菜的做法

炸熘羊茄盒

用料

羊肉 100g

茄子 300g

鸡蛋 75g

马铃薯淀粉 80g

小麦粉 20g

青椒 30g

番茄 30g

葱 20g

姜 20g

蒜 10g

酱油 20g

花椒粉 6g

食用盐 6g

做法：

羊肉切成小块，用鸡蛋、马铃薯淀粉、小麦粉抓匀。

茄子切成夹刀片，中间夹入羊肉馅。

锅中加油，将茄子盒炸至金黄色捞出。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入酱油、花椒粉、盐调味，最后加入青椒、番茄翻炒均匀，淋在炸好的茄子盒上即可。

蒜泥白肉

用料

五花肉 200g

大蒜 5瓣

葱 2根

生姜 1块

剁椒 1勺

香醋 1勺

生抽 1勺

白糖 1茶匙

香油 适量

黄瓜 1根

做法：

五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶和食盐，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮20分钟，能用筷子扎透后关火，在锅里浸泡一会儿。

大蒜去皮，切成蒜末放入碗中，加入一勺剁椒搅拌均匀，锅里烧一些油，冒烟后浇入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀。

捞出五花肉，放凉后切成薄片，围着盘子摆一圈，黄瓜切丝放在中间，淋上调好的剁椒蒜泥料汁，即可食用。

凉拌牛肉

用料

牛里脊 200g

蒜瓣 5瓣

小米椒 3个

洋葱 半个

香菜 10g

生抽 1勺

蚝油 1勺

黑胡椒粉 适量

辣椒面 适量

熟芝麻 适量

香醋 1勺

老抽 少许

淀粉 适量

食用油 适量

做法：

牛里脊切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制半小时。

蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，香菜切段，洋葱切丝。

锅中加油，将蒜瓣、小米椒、辣椒面炒出香味，加入生抽、蚝油、香醋、老抽、糖、盐调味，最后加入熟芝麻翻炒均匀。

捞出牛肉片，淋上调好的料汁，撒上香菜末即可。

凉拌肚丝

用料

新鲜猪肚 1个

豆苗 100g

红椒 20g

葱姜 适量

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

老汤 适量

调料汁：大蒜 3瓣、生抽 2勺、醋 1勺、鸡精 1茶匙、糖 1茶匙

做法：

猪肚清洗干净，焯水后放入汤锅，加入清水、葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出。

准备好猪肚、豆苗、红椒，将猪肚切成丝，豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。

大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、醋、鸡精、糖搅拌均匀成料汁。

将肚丝和豆苗、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可。

凉拌麻辣鸡丝

用料

鸡胸肉 1块

胡萝卜 半根

黄瓜 1根

朝天椒 2